【一品：オムライス】キャベツが消毒臭い？

ご覧いただきましてありがとうございます。

インスタとは真逆にいる我が家のごくふつ～うの夕飯です。

冷凍ご飯が冷凍庫を埋め尽くし気味になっていたので、オムライスにすることに。

…すると、

娘:ミーナ

…オムライスいやだ。オムレツが食べたい。

母:ミユ

え？？？それだと冷凍ご飯を消費できないじゃん…

そこで合いびき肉を使ったオムレツ風オムライス？を作ることになりました。

運よく冷蔵庫に材料があったので、~~母に一蹴されることなく~~娘も納得。

牛肉＆豚肉なので、いつも作るチキンライスよりガッツリした味になりました！

母は鶏肉で作った方がサッパリして好きでしたが、たまにはいいかもしれません。

ソースは子供達に大人気のデミグラスソース。

ケチャップ・ソース・醤油・赤ワイン（酒）・バターを適当に入れて水溶き片栗粉を混ぜただけです。

でも、簡単＆美味しいです。

息子はおかわりの時にソースこっそり多めにかけて、舐めていました（笑）

息子:ミート

ペロペロ…

そして、スープに使ったキャベツですが、なにやら消毒臭い！！！

数日前に生で食べた時は気にならなかったのに、煮込んだら「…食べられないかも？」と危機感を感じるほどでした。

時間がたったら臭いも少し落ち着き、子供たちも気にせず食べていたのですが。

以前にも同じようにキャベツが消毒臭く感じたことがあり、気になったので調べてみました。

カットキャベツでない場合は、消毒で使われる「次亜塩素酸ナトリウム」「アルコール」「除菌剤」とは別である。
アブラナ科の植物は、元々辛味や香気を持つ「アリルイソチオシアネート」「チオシアネート」という成分を持ち、これが何かの理由で分解→「ジメチルサルファイド」という揮発性物質が生じる。
揮発性物質は暖めたら一気に揮発するため、独特の臭いが爆発。
もしくは、土壌由来のにおい物質「メチルイソボルネオール」の可能性も。
夏～秋に出回るキャベツに該当することが多い 。
消毒臭くないキャベツを見分けるのは難しい。

なるほど！

独特な臭いだったので不安でしたが、自然由来のものなのですね。

夏～秋に消毒臭いキャベツにあたることが多いそうですが、キャベツ農家や専門家もその理由は不明とのこと。

そして、このにおいを感じる人と感じない人がいるようです。

私はそんなに鼻が敏感でもないので（むしろ鼻炎なので鈍感）不思議ですが…

とりあえず農薬や環境汚染が原因な訳でなく、健康上でも問題ないとわかって一安心。

消毒臭いキャベツは困りますが、日常使う食材としては必要だし…

今の季節だけと思って、消毒臭いキャベツに当たらないことを願うばかりです！

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